Bâtiment commercial en paille – Coinsins

Création d’un bâtiment commercial en paille
Un nouveau bâtiment sur deux niveaux avec sous-sol vient s’adosser au laboratoire de boulangerie réalisé dans le dépôt existant en 2022. Il accueille, au rez-de-chaussée, un vaste magasin proposant les produits de la ferme et de la boulangerie, ainsi qu’une sélection de produits BIO de la région. Un café-pâtisserie s’installera courant 2026 dans les locaux disponibles à l’étage et en mezzanine.
Le bâtiment repose sur une ossature en bois conçue sur mesure pour intégrer, comme isolant thermique, les bottes de paille produites sur l’exploitation et mises en place par les collaborateurs·trices de la ferme sur les bons conseils des professionnels·les. L’ensemble de la structure, ainsi que les revêtements de façades, sont certifiés BOIS SUISSE. À l’intérieur, murs et plafonds laissent les matériaux dans leur état brut : panneaux trois plis en épicéa traités anti-UV (lessive et savon), et murs en briques de terre cuite apparentes faisant écho au magnifique four à pain visible dans l’atelier de production.
Les besoins énergétiques liés au chauffage, au rafraichissement des locaux, aux chambres froides et aux différents processus sont largement couverts par une installation solaire photovoltaïque conséquente répartie sur les différents bâtiments de l’exploitation.
En hiver, les rejets de chaleur du four à pain et des frigos suffisent quasiment à chauffer l’entier du bâtiment. La densité et l’épaisseur de l’enveloppe isolée en bottes de paille confèrent au bâtiment une excellente protection thermique estivale. Toutefois, au cœur de l’été, ces mêmes rejets de chaleur rendent un appoint de refroidissement nécessaire.

Les matériaux et techniques utilisés

• Ossature bois
• Isolation en bottes de paille
• Revêtements en bois
• Peintures et imprégnations naturelles
• Récupération de chaleur
• Solaire photovoltaïque